อโวคาโด้ สุดยอดผลไม้สารพัดประโยชน์ สำหรับคนรักสุขภาพ

หากจะพูดถึงผลไม้ที่ให้ประโยชน์ มีมากมายทั้ง เบอร์รี่ชนิดต่างๆเช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ส้ม กล้วย และรวมทั้งอะโวคาโด้ เป็นผลไม้ที่พบได้ยากในประเทศไทย แต่คุณทราบหรือไม่ว่าประโยชน์ของผลไม้ตัวนี้ครอบจักรวาลมาก เราจะมาอธิบายให้คุณฟัง

อาโวคาโด (Avocado) ลูกเนยชื่อในไทย เป็นผลไม้ที่มีเนื้อมันเป็นเนย เป็นผลไม้สีเขียวเข้มที่ภายใน มีเนื้อที่ฝาด และมีลักษณะไม่เหมือนผลไม้ชนิดอื่น ซึ่งมีการนำมาปลูกครั้งแรกที่จังหวัดน่านของประเทศไทย ลักษณะผลเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผิวขรุขระ ใบมีสีเขียวเข้ม เมื่อผลแก่จะมีลักษณะเป็นสีม่วง ไม่มีกลิ่น เป็นพืชเมล็ดเดี่ยว

ชนิดของผลอโวคาโด้จำแนกออกเป็นดังนี้

– สายพันธุ์กัวเตมาลา ลักษณะเป็นสีเขียว ผิวขรุขระ เนื้อมีความหนา รสชาติกลมกล่อม เมล็ดมีไขมันเล็กน้อย ปลูกในเขตหนาวปานกลาง

– สายพันธุ์อินเดียตะวันตก ลักษณะเป็นผลสีเขียวอมเหลือง มันวาว ส่วนเปลือกที่หนา มีเมล็ด มีรสชาติหวานอ่อนๆ ปลูกในแถบเขตร้อน

– สายพันธุ์เม็กซิโก ลักษณะเป็นผลเล็ก และเรียบ มีสีม่วงเมื่อผลสุก บางอันมีเปลือกบางจนสามารถนำเนื้อออกมารับประทานได้ มีเมล็ดที่ใหญ่ภายในผล อุดมไปด้วยไขมัน ทำให้สามารถทนต่อสภาพอากาศในเขตหนาวเหน็บได้

ประโยชน์สารอาหารของ ผลอโวคาโด้ มีดังต่อไปนี้

อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด วิตามิน A บำรุงสายตา วิตามิน B แก้เหน็บชามีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและสมอง วิตามิน C แก้ไข้และฟันที่แข็งแรง, วิตามิน E บำรุงผิว และที่วิเศษคือช่วยแก้โรคมะเร็ง และสลายไขมันที่อุดตันในเส้นเลือดได้ อุดมไปด้วยแร่ธาตุชนิดต่างๆ

วิธีการทานผลไม่ชนิดนี้เป็นอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1 นำผลอโวคาโด้ไปล้างน้ำให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 ใช้มือกดผลอโวคาโด้ให้เนื้อหลุดออกมา

ขั้นตอนที่ 3 ผ่าครึ่งอโวคาโด้และใช้มือหรืออุปกรณ์ นำเนื้ออโวคาโด้ออกมาเพื่อรับประทาน

การเก็บรักษาผลอะโวคาโด้

อะโวคาโด้ก็เหมือนผลไม้หลายๆ ชนิด ที่ถึงแม้จะเก็บไว้ในตู้เย็น ก็อาจทำให้สีของเนื้อเปลี่ยนไปเป็นสีน้ำตาล เพราะเนื้อผลไม้จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ที่เกิดจากสารประกอบที่อยู่ในอะโวคาโดที่เรียกว่า ฟินอล เจอกับอากาศ กลายเป็นสารประกอบที่มีชื่อว่า ควิโนน เมื่อควิโนนจับตัวกันเป็นโพลีเมอร์ที่มีโมเลกุลใหญ่ขึ้น ก็จะเกิดเป็นเม็ดสีที่เรียกว่า เมลานิน นั่นเอง

 

วิธีเก็บอะโวคาโด้ ให้เนื้อมีความสดใหม่

วิธีการเก็บรักษาก็ไม่ยากโดยการเก็บรักษาอุณหูภูมิที่เย็น น้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนเนื้อผลไม้พร้อมกับ ถุงเก็บสุญญากาศ นำไปไว้ในตู้เย็นเพื่อเนื้อของอโวคาโด้สดใหม่ เพื่อจะสามารถที่จะรับประทานได้ทุกเวลา หรืออีกวิธีโดยการนำไปอบแห้งก็เป็นการถนอมอาหารได้เช่นกัน

ข้อแนะนำในการรับประทานทาน ผลอโวคาโด้

– ทางเลือกใหม่ที่ทำให้ผลของอโวคาโด้เป็นที่ต้องการ ไปทั่วโลกเนื่องจากใช้เป็นยาสมุนไพรที่บำรุงผิวพรรณ รวมทั้งช่วยในเรื่องของวิตามินชนิดต่างๆ ยังมีการประยุกต์นำมาทำเครื่องดื่มที่มีสรรพคุณมากมายดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เครื่องดื่มสมูตตี้ เครื่องดื่มผสมโยเกิร์ต จะรสชาติที่ลงตัว

– ไม่ควรรับประทานเกินวันละ 1 ลูก เพราะมีปริมาณสารอาหารที่ควรได้รับต่อวันอยู่แล้ว

สาเหตุการลดลงของอโวคาโด้ในเม็กซิโกและอโวคาโด้ทั่วโลก

ปัจจุบัน จัดหาพันธุ์และพัฒนาชนิดของอโวคาโด้ที่บรรเทาจากวิกฤตขาดแคลนผลไม้ชนิดนี้ในช่วงระยะเวลา 40 ปี โดยปัญหาที่ทำให้ขาดแคลนผลไม้ดังกล่าว ซึ่งเริ่มจากการนำต้นอโวคาโด้และราก นักวิจัยกับกลุ่มพันธมิตรเพื่อการเกษตรและนวัตกรรมอาหาร แห่งควีนสแลนด์กล่าวว่า”อย่างไรก็ตาม นี้เป็นกระบวนการทางแรงงาน และทรัพยากรมากที่ยุ่งยาก เนื่องจากใช้ระยะเวลาประมาณ 18 เดือน จากขั้นตอนการตัดจะมีโรงงานขาย ซึ่งสร้างคอขวดใหญ่สำหรับเพาะกล้าทั่วโลกในจำนวนต้นไม้อโวคาโด้ ที่พวกเขาสามารถจัดหาเพื่อเกษตรกรและนำไปเพาะปลูกต่อไปเพื่อทำให้จำนวนของต้นกล้าอโวคาโด้สามารถเจริญเติบโตในพื้นที่และขยายพันธุ์เพิ่มมากขึ้น

ทั้งนี้เนื่องจากปัญหาขดแคลนอโวคาโด้ทางนักวิจัยและวิทยาศาสตร์ได้คิดค้นวิธีการสำหรับเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรให้กับผลไม้ชนิดนี้ โดยการใช้ตัดแต่งทางพันธุกรรม รวมทั้ง การเพาะเมล็ด ติดตา ตัดแต่งและต่อกิ่ง เพื่อให้อโวคาโด้สามารถขยายพันธุ์ในช่วงที่โลกมีความต้องการ สอดคล้องกับงานวิจัยของนักวิจัยควีนส์แลนด์ในประเทศออสเตรเลีย ได้พบถึง วิธีการที่จะสามารถขยายพันธุ์ให้กับเจ้าอโวคาโด้ให้สามารถเพิ่มจำนวนได้ถึง ห้าร้อยกว่าต้น ซึ่งถือได้ว่าเป็นขยายพันธุ์ที่รวดเร็วเลยทีเดียว อีกยังสามารถปลุกในพื้นที่เล็กๆได้อีกด้วย

มีการคิดค้นสูตรสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม ที่ทำจากอโวคาโด้ ประเทศทั่วโลกประสบกับปัญหาการขาดแคลนอโวคาโด้ที่เม็กซิโกและแคลิฟอร์เนีย ซึ่งคิดเป็น 40 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในผลไม้ตัวนี้ทั่วทั้งโลก ซึ่งมีสายพันธุ์อะโวคาโด้ที่เป็นที่นิยม  จากกระแสความต้องการอโวคาโด้ในปัจจุบันทำให้ราคาของผมไม้ชนิดนี้เพิ่มสูงขึ้น และมีรายงานว่าในประเทศนิวซีแลนด์มีคนขโมยอะโวคาโด้ และ ได้มีการบอกถึงสูตรของการทำอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำจากผลของอโวคาโด้

Source : Newsweek

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *